火腿鲜笋汤，出自《红楼梦》第五十八回。这道汤用火腿和春笋烹煮，跟腌笃鲜其实是一道菜。它的主要食材除了火腿和鲜笋。《红楼梦》中，晴雯看到了这碗汤，立刻端到宝玉跟前。宝玉忙不迭地往嘴里送，免不了被烫了口。由此能看出这碗汤本身具备的吸引力。这道菜食材和做法都比较简单，朋友们可以试一试。
材料
金华火腿30克，排骨50克，鲜笋1小颗，姜1小块，白胡椒粉半茶匙，黄酒1汤勺，袋装笋、香葱适量。
做法步骤
1 金华火腿切成厚片，姜切成薄片，鲜笋剥去外皮切片，排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；
2 处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键；
3 约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋；
4 接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色。
火腿鲜笋汤是红楼菜肴里众多汤品中比较有资历和名声的。它彰显了贾府饮食的档次。我觉得但凡喝过这款汤的人，都会喜欢它的鲜美。鲜笋搭配鲜肉，一荤一素，完美结合， 按步骤放入食材，一按键，煲好自动保温，全然不用看火，不用担心水干，很是便捷。
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