面食爱好者应该都喜欢吃带馅的面食吧，比如包子、饺子、馅饼等等。我喜欢吃这些，所以也喜欢捣鼓这些。
这次分享的这个香煎菜卷比蒸的好吃，做法也简单，鲜香酥脆，趁热吃特别香。嫌蒸包子麻烦的朋友，可以试试这个菜卷，好做更好吃。
香煎菜卷
【食材】面粉、韭菜、粉条、鸡蛋、胡萝卜、盐、老抽、鸡精
【具体做法】
1，250克面粉加3克盐、140克凉水搅拌成面絮。揉成面团，密封醒面半个小时，中间可以将面团揉两次，使面团变得细腻光滑。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅凉油，倒入鸡蛋液，开大火用筷子快速滑炒。将鸡蛋炒熟炒碎关火，冷凉备用。
3，粉条温水泡软，切碎后加入少许老抽上色，拌匀备用。
4，洗净的韭菜切碎，加适量的食用油拌匀，这样可以减少韭菜出水。
5，接着把粉条、鸡蛋倒进来，再搭配一些胡萝卜碎。然后加盐、鸡精调味，充分拌匀，这个馅料就调好了。
6，将醒好的面团揉光，搓成长条，再分成6等份。
7，擀成长方形的薄面皮，再放入馅料，铺平。
8，沿着一端折叠卷起来，两端用手按压捏合。
9，电饼铛预热刷油（油可以稍微多一点），把菜卷放进来，淋入面粉水，另外找一个大小合适的锅盖盖起来。
10，待锅里的水全部蒸发掉，底部煎至金黄就可以出锅了。
这样做的菜卷底部酥脆，顶部柔软，薄皮大馅，鲜香四溢，吃起来口感特别好。
饭饭小贴士
1，韭菜农残比较多，一定要仔细清洗。先摘干净，然后用清水淘洗三四遍，接着清水里加盐、小苏打，放入韭菜浸泡十分钟。然后再用清水淘洗两三遍就差不多了。
2，面粉水是面粉加清水搅拌均匀调制的，面粉和水的比例1：20。面粉也可以用等量的玉米淀粉等量替换一部分。
3，这个菜卷不是发面的，中间可以打开锅盖，查看一下菜卷底部情况，不要煎糊了。
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