麻油猪肝
麻油猪肝有破血功效,将子宫内的血块打散以利排出,猪肝的营养是猪肉的十倍,所含氨基酸与人体接近,易被吸收利用。
食材准备
120克猪肝,老姜片、葱花各少许,3克盐,2克鸡粉,2毫升黑芝麻油,水淀粉、米酒、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 把洗净的猪肝切开,改切成片。
- 2 将猪肝片放入碗中,加入少许盐、鸡粉,淋入少许米酒。
- 3 拌匀,倒入水淀粉。
- 4 拌匀,再注入适量食用油,腌渍约10分钟至入味。
- 5 用油起锅,下入老姜片,用大火爆香。
- 6 放入腌渍好的猪肝片。
- 7 翻炒几下,使其肉质松散,放入少许米酒。
- 8 再加入盐、鸡粉,炒匀调味。
- 9 淋入黑芝麻油,炒透、炒香。
- 10 关火后盛出炒好的菜肴,最后撒上葱花即成。
相关常识
猪肝含有丰富的铁、磷,这些是造血不可缺少的原料。此外,猪肝还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于增强人体的抗病能力,尤其适合气血亏虚的产妇食用。
制作指导
猪肝洗净前需要用清水泡一小会,切片时才不容易切碎。
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