牛油蛋糕
材料 牛油 １００克 ( butter, can also use unsalted margarine)
雞蛋 ２隻
糖 １００克
低筋麵粉 １００克 ( all-purpose flour is also fine)
發粉 １/３茶匙 ( baking powder)
雲呢拿油 少許 ( vanilla extract)
做法 焗爐預熱至１８０C；先將蛋糕模內抹油，洒上麵粉(分量以外的) ，再將多餘的粉拍出
牛油置室溫中放軟退冰，加砂糖放入大碗中打成軟滑顏色微黃的忌廉狀
雞蛋略為打勻後，慢慢分３次加入２.中攪勻，再加入雲呢拿油
麵粉、發粉一同篩好，加入３.中完全混合
將４.倒入蛋糕模中，以１８０C焗４０分鐘，出爐後放涼即成
※如果第一次做這個蛋糕而又信心不大，試用分蛋法．～只要將蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加入已打好的牛油中，蛋白另外打至企身，在加麵粉之後輕輕拌入，再倒入模中焗．祝你成功．
※加麵粉時最好用長柄膠刮刀或者木勺，手動打蛋器不適合
※如果用小型焗爐，當蛋糕入爐身大約１５分鐘後，蛋糕面上加錫紙，防止蛋糕燒焦
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