牛油蛋糕

材料 牛油 100克 ( butter, can also use unsalted margarine)
雞蛋 2隻
糖 100克
低筋麵粉 100克 ( all-purpose flour is also fine)
發粉 1/3茶匙 ( baking powder)
雲呢拿油 少許 ( vanilla extract)
做法 焗爐預熱至180C;先將蛋糕模內抹油,洒上麵粉(分量以外的) ,再將多餘的粉拍出
牛油置室溫中放軟退冰,加砂糖放入大碗中打成軟滑顏色微黃的忌廉狀
雞蛋略為打勻後,慢慢分3次加入2.中攪勻,再加入雲呢拿油
麵粉、發粉一同篩好,加入3.中完全混合
將4.倒入蛋糕模中,以180C焗40分鐘,出爐後放涼即成
※如果第一次做這個蛋糕而又信心不大,試用分蛋法.~只要將蛋黃、蛋白分開,將蛋黃加入已打好的牛油中,蛋白另外打至企身,在加麵粉之後輕輕拌入,再倒入模中焗.祝你成功.
※加麵粉時最好用長柄膠刮刀或者木勺,手動打蛋器不適合
※如果用小型焗爐,當蛋糕入爐身大約15分鐘後,蛋糕面上加錫紙,防止蛋糕燒焦
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