夏天正是小龙虾大量上市的季节，晚上跟几个好友约着吃点烤串、小龙虾，再喝上一杯冰啤酒，这生活别提多惬意了。小龙虾可谓是年轻人的最爱，它不仅吃起来美味，营养价值也很高。
据美国农业部的数据显示，小龙虾属于典型高蛋白低脂肪的食物，每100g小龙虾中蛋白质含量高达16g，脂肪仅为1g左右，对于三高患者、减肥人群来说，都是非常理想的食物。
但是小龙虾的烹饪方法也有讲究，小龙虾本身的脂肪含量不高，但是如果烹饪时加入大量油脂，也有可能导致脂肪摄入超标，所以小龙虾千万不要油炸、爆炒，尽量进行少油烹饪。
老一辈人总是认为吃小龙虾太浪费，一个小龙虾去掉虾头，没剩多少肉可吃了。
小龙虾的虾头到底能不能吃？扔了会不会太可惜？
小龙虾的虾头占整个虾身的二分之一左右，如果整个虾头都扔掉，的确很可惜。但是虾头的安全隐患很大，它的主要内脏器官都在头部，比如心脏、胃、腮等。
小龙虾属于水产品，很容易富集重金属物质，一般在壳或腮的部位富集比较多。尤其是生活在环境比较差的小龙虾，更容易受到致病菌、寄生虫的污染。所以为了安全起见，还是要把头去掉再吃。
小龙虾掰掉虾头时，会流出黄色的物质，这些是虾黄吗？
目前针对黄色物质有两种说法，有些人说跟螃蟹一样，母螃蟹通常会有蟹黄，小龙虾中的黄色物质就是虾黄，还有人说是虾屎。
但其实这些黄色物质，很可能是小龙虾的肝胰腺，因为它的消化腺很容易被污染，所以最好不要吃。
小龙虾的虾线能吃吗？
小龙虾跟大虾一样，都有一条长长的虾线，这条虾线就是小龙虾的消化道，从理论上来说，消化道的确不干净，可以选择不吃，因为消化道中很可能还残留一些没有消化的食物以及排泄物。
但如果不介意，不小心吃进肚子里也没有什么，只是很多人心理上过不去。充分加热煮熟煮透的小龙虾，基本不会存在安全隐患。
不过需要做到的是，小龙虾不能生吃或半生不熟的吃，一定要在100摄氏度沸水中煮10分钟左右，其中的致病菌、寄生虫等物质才能充分杀死。
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