番茄牛腩是一道很经典的家常菜，味道酸甜，非常开胃，其中的番茄更是有美容养颜的作用，含有多种维生素，牛腩中含有高蛋白质，也是非常营养的，两种食材一起烹饪，色香味俱全，老人小孩子都适合，小编今天就给大家分享下这道“番茄牛腩”究竟是怎么做的吧。
食材：番茄3-4个，生姜，蒜瓣，葱，八角，花椒，料酒，白砂糖，番茄酱
首先我们准备好牛腩，牛腩子菜市场挑选的时候，一定要挑选肉质纹理清晰可见，肌肉新鲜的摸上去的感觉微干不沾手，很有弹性，可以在闻一闻下牛腩，有没有奇怪的味道，这样的牛腩会比较新鲜。将准备好的牛腩清洗干净后切成方块形，不要太厚了，切成小块后放入冷水中浸泡20分钟，将血水去除掉，捞出来沥干水分备用。不会做“番茄牛腩”，教你三个步骤，简单易懂，小孩子直呼吃不够。
接着准备番茄，番茄选择色泽鲜艳熟透的番茄，味道不会酸涩，番茄是要去皮的，番茄的皮吃起来口感非常不好，煮熟了更是容易掉下来，和牛腩混在一起非常不好，所以我们事先将番茄的皮去掉，将番茄顶部横着划一刀，竖着划一刀，划个十字架的形状出来，然后烧开一锅热水，将番茄放下去，划了十字架的那面朝下，烫一会儿，等到划口处的皮微微翘起来了，就可以捞出番茄，直接将番茄的表皮撕下来了。
番茄的表皮去除掉之后，切成小块备用，生姜去皮切碎，蒜叶切碎，起锅，锅热后倒入适量的食用油，油热后将姜蒜爆香，放入刚刚切成块的番茄块，喜欢吃土豆的，可以根据自己的喜好来添加，翻炒片刻后，加入适量的食盐翻炒均匀，再加入适量的番茄酱，将沥干水分的牛腩到进来一起煸炒，放入适量的白糖，中和下番茄的酸味，再倒入开水，开水至少要能淹没过番茄和牛腩，开启大火烧开，烧开后转为小火慢慢炖，让番茄更加入味，如多时间这着急的话，可以转到高压锅里面煮，20分钟左右就差不多熟了。装盘后切点葱撒上，或者放点香菜装饰，就可以开吃咯。
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