【酥炸红糟肉】

一、准备食材：

三层肉500g、红糟100g、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、白糖地瓜粉等。

三层肉要细条的，可以让肉贩给切1cm宽的肉条，而腌料除了红糟是固定的以外，其余的可以根据个人口味调配。

二、操作过程：

1、在红糟里放入生抽、蚝油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱等；

搅拌均匀成腌料。

2、一条三层肉切成两半，放入腌料里；

多加按摩，涂抹均匀，盖上密封盖，放冰箱冷藏腌制3天，不能超过3天哦。

3、三天后取出，准备一碟地瓜粉；

将三层肉身上的腌料尽量捋干净，留点红糟也行；

放地瓜粉上，两面均匀地粘上地瓜粉，尽量让粉粘得匀称。

4、起锅烧油，六成温，下油锅炸；

炸熟即可；

将油温调高，放入复炸至酥；

捞出装盘，上桌！

用刀切成小块，开吃咯！

又香又酥，肥而不腻，有股淡淡的酒香，简直迷死人！

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