正值三伏天，天气炎热湿度大，使人脾胃受困，食欲不振，这个时候喝汤是一个非常的不错的选择，尤其是老鸭汤，它是非常适合夏天喝的汤羹。
老鸭是伏天的滋补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳，清热和养胃生津的功效，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。伏天常喝这碗汤胜过喝参汤。
鸭子的做法很多，红烧，清炖，烧烤，卤制，都是特别的美味，今天我要给大家分享一下，清炖老鸭汤，特别适合夏天吃，快来看看吧！
食材：
主料：老鸭半只，萝卜
辅料：生姜，料酒，小葱，白胡椒粉，食盐，植物油
做法：
1、准备好所有食材，萝卜削皮后切块，生姜和葱洗净，生姜切片，葱切段备用。
2、把老鸭清洗干净，剁成块状， 锅中加入清水，倒入鸭肉，再放几片生姜，倒入少许料酒煮开焯水，煮出血沫，然后把鸭肉捞出来。
3、将锅清洗干净烧干水分，然后倒入少许油，放入焯好水的鸭块，进行翻炒，炒干水分，逼出油脂。
4、倒入热水，没过鸭块，放料酒和姜片，大火煮开，再改小火炖20分钟。然后放入萝卜接着炖40分钟。待汤色呈现奶白色，萝卜也酥软了，再加盐和白胡椒粉调味，加入香葱再煮5分钟即可。
好了老鸭汤就做好啦，营养又美味，最关健的2步是，首先是焯水，焯水有利于血水的排出，可以更好的去除腥味。第二是炒干水分，逼出油脂。这样炖出的老鸭汤，才会汤白味美，鲜香四溢。
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