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清炖鸭子的家常做法简单步骤(萝卜老鸭汤很适合夏天吃)

100次浏览     发布时间:2025-02-14 00:38:49    

正值三伏天,天气炎热湿度大,使人脾胃受困,食欲不振,这个时候喝汤是一个非常的不错的选择,尤其是老鸭汤,它是非常适合夏天喝的汤羹。

老鸭是伏天的滋补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳,清热和养胃生津的功效,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。伏天常喝这碗汤胜过喝参汤。

鸭子的做法很多,红烧,清炖,烧烤,卤制,都是特别的美味,今天我要给大家分享一下,清炖老鸭汤,特别适合夏天吃,快来看看吧!

食材:

主料:老鸭半只,萝卜

辅料:生姜,料酒,小葱,白胡椒粉,食盐,植物油

做法:

1、准备好所有食材,萝卜削皮后切块,生姜和葱洗净,生姜切片,葱切段备用。

2、把老鸭清洗干净,剁成块状, 锅中加入清水,倒入鸭肉,再放几片生姜,倒入少许料酒煮开焯水,煮出血沫,然后把鸭肉捞出来。

3、将锅清洗干净烧干水分,然后倒入少许油,放入焯好水的鸭块,进行翻炒,炒干水分,逼出油脂。

4、倒入热水,没过鸭块,放料酒和姜片,大火煮开,再改小火炖20分钟。然后放入萝卜接着炖40分钟。待汤色呈现奶白色,萝卜也酥软了,再加盐和白胡椒粉调味,加入香葱再煮5分钟即可。

好了老鸭汤就做好啦,营养又美味,最关健的2步是,首先是焯水,焯水有利于血水的排出,可以更好的去除腥味。第二是炒干水分,逼出油脂。这样炖出的老鸭汤,才会汤白味美,鲜香四溢。

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